遼朝為何酒風(fēng)盛行?下面小編為大家詳細介紹一下相關(guān)內(nèi)容。
引言：在小說《天龍八部》的高潮部分——少室山激戰(zhàn)當中，蕭峰率領(lǐng)燕云十八騎飛塵直入少林寺山門，其與這群契丹武士們當著天下群雄之面，笑談生死，慨然飲酒之態(tài)，每每讀之令人不禁熱血沸騰。
一名契丹武士從死馬背上解下一只大皮袋，快步走近，雙手奉上。蕭峰拔下皮袋塞子，將皮袋高舉過頂，微微傾側(cè)，一股白酒激瀉而下。他仰起頭來，咕嘟咕嘟的喝之不已。皮袋裝滿酒水，少說也有二十來斤，但蕭峰一口氣不停，將一袋白酒喝得涓滴無存。只見肚子微微脹起，臉色卻黑黝黝地一如平時，毫無酒意……蕭峰喝一口后，交了給一名契丹武士，眾武士一齊舉袋痛飲烈酒。
小說描寫當中，遼人嗜好飲酒，甚至行走途中都不忘攜帶酒器，這里自然包含了作者本人的藝術(shù)加工成份，然而當時遼代社會飲酒之風(fēng)到底是個什么情況呢，而酒水又是如何融入遼人的生活當中的呢?讓我們一起走近這段歷史，細看遼人對酒水那段獨特的不解情結(jié)。
遼人飲酒，塞地苦寒
現(xiàn)代人都知道俄羅斯人喜好飲酒，而且特別嗜好伏特加這種烈酒，在冰天雪地之中，倘若沒有烈酒在口，即便是戰(zhàn)斗民族恐怕估計也會瑟瑟發(fā)抖。而地處偏高緯度的遼國，也是如此，遼國的疆域北至額爾古納河、大興安嶺，南抵(現(xiàn)河北)白溝河，大部分疆域位于北溫帶大陸性氣候，秋冬季氣候嚴寒，在宋人的游記詩詞當中，常常能夠看到對遼地寒冷氣候的記載：
北渡桑乾冰欲結(jié)，心畏穹廬三尺雪。南渡桑乾風(fēng)始和，冰開易水應(yīng)生波?！抖缮Ｇ?蘇轍
契丹部族最初屬于草原游牧民族，逐水而居，牧馬放羊，生活在大漠之地，在這多風(fēng)多寒、白雪皚皚的朔漠當中，寒冷氈帳內(nèi)的契丹人亟需一種能夠讓身體暖和起來的東西，而這個東西自他們祖輩就已經(jīng)制作并使用了——湩(一種由牛羊乳汁制成的酒)。
沸水貯于桶，俟其冷，浸酥酪，酥沉油浮，毋搖動，日以鮮乳汁滴之，以味酸為度，約數(shù)十日，成湩酒矣，味酸而腥，略帶酒氣，不易醉?！肚灏揞愨n》
游牧民族的湩酒制作簡單，制作方法流傳久遠，從清代記載的湩酒制作過程，就能清晰窺視到當年契丹民族所飲用的湩酒模樣，在嚴寒的季節(jié)當中，倘若能夠飲上一大口酒，驅(qū)寒除濕，絕對是件令人愜意非常的事情。
在最初的游牧生涯當中，契丹人基于生存條件的需要，過著漬毛飲湩，以為衣食的生活，其與酒結(jié)下了最原始的不解之緣。然而隨著歷史的發(fā)展，契丹民族開始迅速崛起，在后續(xù)與中原文明交流融合的同時，契丹人深受中原飲酒文化的熏陶，遼地的酒風(fēng)也逐漸開始轉(zhuǎn)變起來。
游牧文明與農(nóng)耕文化媾和，酒風(fēng)漸變
后晉天福三年，作為遼國救援石敬瑭的代價，后晉政權(quán)最終割讓了其北部的領(lǐng)土——燕云十六州，而遼國在得到了這片廣大的南部區(qū)域之后，最終成為了一個地跨南北、族擴胡漢的區(qū)域大國，燕云之地不僅為遼國帶來了廣闊的領(lǐng)土和戰(zhàn)略資源，也為遼國的社會帶來了漢地的風(fēng)俗和文化沖擊，糧食釀造的酒水口感要比早先的乳酒更加醇厚，而口感的不同，使得遼人很快喜歡上了這種釀制酒水。
充足的耕地，為釀酒提供保障：
詔燕樂、密云二縣荒地許民耕種，免賦役十年?！哆|史》
遼代統(tǒng)治者在獲得燕云之地以后，開始依托本地環(huán)境特色，大力發(fā)展農(nóng)耕業(yè)，有著良好政策的保駕護航，遼國的南部農(nóng)耕地區(qū)產(chǎn)量開始增加，糧食的充足，使得人們除了吃飽肚子之外，還有充足的糧食用來制作其他產(chǎn)品，就比如說釀酒。
而釀制酒水良好的口感，也使得人們很快接受了糧食釀造的酒水，釀造酒水自此開始在遼代社會中風(fēng)行起來。在人們開懷暢飲的同時，酒水本身所附帶的文化也開始潛移默化地影響著整個遼國社會。
節(jié)日影響：
登高, 以南唐所貢菊花酒賜群臣。——《遼史.穆宗紀》閏九月, 庚辰, 重九, 駱駝山登高, 賜群臣菊花酒?！哆|史.圣宗紀》
漢人重視重陽，而契丹人喜好喝酒，漢地的重陽佳節(jié)就是在在這樣和諧的民族文化融合過程之中，逐漸被遼人所接受的，重九之日，登高望遠，抒懷愜意，最重要的是還能喝酒，增加這么一個可以開懷暢飲的節(jié)日，何樂不為?
禮制、祭祀的影響
文化的魅力是難以抗拒的，特別是中原先進文明的軟實力對游牧民族的沖擊，效果明顯，除了節(jié)日之外，遼國的祭祀所使用的酒禮也紛紛向中原靠齊，在祭祀、捺缽的典禮之上，都能看到中原文化的影跡。
三月甲申朔，如潢河。乙酉，獲架鵝，祭天地。造大酒器，貯酒以祭天。——《遼史》戊午，詔以先平察割日，用黑羊玄酒祭天，歲以為常?！哆|史》事酒，有事而飲也。昔酒，無事而飲也。清酒，祭祀之酒。玄謂事酒，酌有事者之酒，其酒則今之醳酒也。——《周禮》
中原文化的軟實力對遼人沖擊力很強，而遼人則仿照周禮的“五齊三酒”，開始將中原酒文化吸納并用于遼人的祭祀、慶典之中，隨著上層社會的流行推廣，酒文化在農(nóng)耕文明與游牧文明的這次媾和之中，融合效果彰顯卓著。于是在遼國社會當中，日常飲酒之風(fēng)便逐漸盛行起來，而此時的這種飲酒則更多是為了享受，并非當初在塞北之地苦抗寒冬的生存需要了。
皇帝與大臣，酒水的誘惑
當然，作為享受，誰還能比得了皇帝呢?皇帝有錢有權(quán)，想喝多少喝多少，那么遼國真有這么喜好痛飲的皇帝嗎?您還別說，真有，在遼代的皇帝當中，有一個非常著名的皇帝，其不以武功、文治聞名，而是以酗酒貪睡著稱，這就是被稱作“睡王”的遼穆宗。
帝年少，好游戲，不親國事，每夜酣飲，達旦乃寐，日中方起，國人謂之‘睡王’?！镀醯尽?/p>
不僅皇帝喜好酗酒，不少遼國大臣也對酒水毫無抗拒力，在史書記載當中，不少大臣因酒誤事被貶黜，還一些人甚至還為之丟掉了性命。
蕭樸知部署院事，以酒廢事，出為興國軍節(jié)度使。耶律和尚，凡三父之后，雅有美行，然嗜酒不事事，以故不獲柄用。耶律玦，遙輦鮮質(zhì)可汗之后，以酒疾卒?！哆|史》
酒水魅力無窮，皇帝、大臣們也不能免俗，從他們這些人對酒的態(tài)度上就能看出其他遼人對酒的喜愛，上層社會的喜愛，自然也帶動了整個社會的酒風(fēng)盛行，而遼代上層社會之所以能夠如此放心愜意地開懷痛飲，其原因與當時和平的周邊環(huán)境也是密不可分的。
和平年代
設(shè)想一下，倘若當時遼國處于危機四伏的戰(zhàn)爭年代，飛騎斥候日日告急，恐怕遼帝也沒有心情能夠徹夜通宵、歡飲達旦了，而這個和平的環(huán)境，起源于宋遼簽訂的澶淵之盟。
澶淵之盟為遼宋打下了百年的和平基礎(chǔ)，在這個和平穩(wěn)定的兩國邦交框架之下，宋遼貿(mào)易開始激增，而貿(mào)易的繁盛，也推動著遼國社會的酒水相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，使得酒水更加深入地融入了整個遼代社會的各個方面，在整個和緩的大環(huán)境之下，遼代民間酒風(fēng)盛行，遼人嗜酒也成為了一個非常常見的景象。
民間社會：酒風(fēng)盛行
澶淵之盟為遼宋帶來了一百余年的和平穩(wěn)定，而和平穩(wěn)定的環(huán)境之下，受益最深的便是百姓們，人們沒有了戰(zhàn)亂紛擾、死亡威脅，開始安心生活，也開始追求有質(zhì)量的人生，在宋遼商貿(mào)交往頻繁之際，遼國人口繁衍日益增多之時，各城市坊肆之間、村舍鎮(zhèn)口便逐漸熱鬧起來，而作為盛世的點綴，酒水必不可缺。
酒可忘憂，可解懷，價格不貴且便于釀制，在遼代民間，人們的佳節(jié)、喜事、慶賀、交往的日常生活之中，都有著酒的身影。
琢州沙上飲盤桓，看舞春風(fēng)小契丹.——《出塞》.王安石正是幽人嘆幽獨，東鄰攜酒來茅屋。憐予病竄伶仃愁，自言新釀秋泉曲……一器才空開一器，突酲未解人先醉。——《醉義歌》.寺空大師.遼遼人相見，其俗先點湯，后點茶。至宴會亦先水飲，然后品味以進?！镀贾蘅烧劇?朱彧
酒對遼國人而言不僅是一個飲品，還是一種文化，作為中原文化浸潤日久的遼國，深受漢地文化影響，加之其本身游牧文明的傳承，遼人飲酒比宋人顯得更加豪放，人們的酒量也是非常可觀，從上面的一器才空開一器的生動描寫之中，人們眼前就能浮現(xiàn)出一個醉眼惺忪，身邊散著好幾個空酒器的醉漢形象，憨態(tài)可掬，令人捧腹。有遼一朝，酒與整個社會密不可分，從皇親貴戚到販夫走卒，無不貪好此物，而由此而形成的酒風(fēng)文化，也成為了遼代時期的一個獨特景象。
結(jié)語：
從塞外游牧部族到幅員廣闊的帝國，一直伴隨著契丹部族日常生活的酒水，在歷史的變遷當中，也在潛移默化地改變著，而隨著中原文化與游牧文明的日益交融，糧食釀制的酒水逐漸替代了草原傳統(tǒng)酒水，酒水不再僅僅作為御寒的需要，也成為了一種享受和文化需求，特別是在澶淵之盟以后，在和平環(huán)境之中，隨著民生改善，社會方方面面都開始與酒水密切起來，遼人愛酒的酒風(fēng)也自此開始興盛，給后世的我們呈現(xiàn)出了一派獨特的社會情景。