現(xiàn)在拉祜族的主要食物是大米,其他谷物、蕎麥、小麥和豆類都是雜糧。他們做的米飯又軟又甜。大多數(shù)烹飪用具都是土鍋(一個(gè)粗糙的陶鍋)。雖然每個(gè)家庭都有鋁鍋,但土鍋仍然用于烹飪。
過(guò)去用竹子制成的拉祜族食具,有的用木頭雕刻成碗和勺子(叫木拉),非常精致美觀。木戛區(qū)是拉虎人居住的地方,“木戛”是傣語(yǔ),意思是“勺子出來(lái)的地方”。現(xiàn)在拉虎人大多用瓷碗,不再自己雕木碗了。
拉祜族自己種的菜很少,大部分都是在山里采摘野菜,因?yàn)樯嚼锏囊安艘荒晁募径伎梢猿浴K麄兂岳弊邮潜夭豢缮俚模款D飯都是必不可少的。俗話說(shuō):“拉祜族辣子,漢族油。”
拉祜族喜歡喝茶。喝茶的方法是用陶罐烤茶,然后注入熱開(kāi)水。茶在罐子里沸騰滾動(dòng),發(fā)出一陣悲傷的聲音。這叫吃烤茶。假如有客人來(lái)了,一定要烤茶招待,煮出來(lái)的第一罐茶就是自己喝,第二罐就是客人喝。煮出來(lái)的第一道茶主人自己喝,說(shuō)茶無(wú)毒,請(qǐng)放心。煮出來(lái)的第二道,茶味濃郁,味道最好,所以用第二道茶招待客人。
在飲料中,拉炔人最喜歡的是酒。當(dāng)他們喝酒時(shí),他們會(huì)痛苦地喝酒,當(dāng)他們喝酒時(shí),他們會(huì)唱歌。親愛(ài)的客人回家時(shí),即使沒(méi)有菜,他們也應(yīng)該招待客人喝酒。
男女老少過(guò)去都抽煙,抽的煙是自己種的草煙和“蘭煙”,蘭煙是一種味道很濃的煙草。過(guò)去,拉祜族有日食兩餐的習(xí)慣,主食是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和包谷。喜歡用雞肉或其他配料加米飯或包谷做粥,包括瓜菜、菌子、血、肉等粥,其中雞粥是上品。拉祜族喜歡把菜、肉、調(diào)料、水放在一個(gè)新鮮的竹筒里煮,既有竹香,又保持了原來(lái)的肉菜香味。拉祜族燒烤風(fēng)味獨(dú)特,大部分都是獵獲的野獸肉,或者直接用火烤,或者用香蕉葉把肉包起來(lái)埋在火里,煮熟吃。烤肉酥脆可口,用麻辣調(diào)料開(kāi)胃。獵物的下水和雜碎,當(dāng)?shù)厝紵湃胫裢仓兄笫旆质场i_(kāi)膛剖腹時(shí),中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護(hù)心血”,據(jù)說(shuō)獵物的護(hù)心血有補(bǔ)血消除勞損的妙用。
拉祜族不僅會(huì)泡菜、腌肉、磨豆腐,還會(huì)釀酒。在民間,男人和女人都喜歡喝酒,他們有不分酒和肉的習(xí)慣。我通常喜歡喝烤茶。烤茶是將大茶放入罐中烤至焦黃。香味飄出后,我會(huì)在水中煮一會(huì)兒。
典型食品主要有:松鼠干、干、香草烤牛肉等。