東鄉族手抓羊肉

在中國，食物是人們最關心的話題。中國的飲食早已沖出國門，成為世界著名的特色。中國不同的城市有不同的飲食文化。今天，我們將為您帶來東鄉人的羊肉。你想了解更多關于東鄉人的信息嗎？

東鄉抓羊的質量是關鍵。這個過程是“放棄飼料”和選擇羊。東鄉當地的羊吃高山、深溝、野生野生野生植物和野生蔬菜，喝從太子山懷抱泉水中流出的天然礦泉水，聽東鄉驕傲或優美的“花”。

從東鄉當地羊中挑選小公羊，圈養在固定的地方，用當地本草、小艾、百里香、野蔥、野蒜、干草、玉米桔桿、麥麩攪拌精飼料精心飼養，喂養三四個月后，閹割，戴上籠子，不要讓它四處奔跑，大約三個月，小公羊長胖，頭發重約20金，請屠宰。近年來，隨著東鄉越來越出名，東鄉羊的需求越來越大，供不應求。

第二道工序是煮羊。經過剝皮、淘內臟、清洗等多道工序處理后，將全羊完全放入冷水鍋中，用急火猛煮。當鍋里的水沒有打開時，用小眼睛和細網覆蓋浮在水面上的雜質泡沫，然后加入胡椒、洋蔥、姜片、草果、綠鹽等調味料，然后用溫火慢慢煮。出鍋時，兩個人需要用干凈的木桿支撐整只羊，小心翼翼地提起，放在木制案板或蒸籠上，控制水稍冷，用快刀或斧頭按壓頸部、前腿、后腿、肋骨、背部、胸叉和羊尾，然后均勻地將每個大塊切成幾個小塊。即可食用。