宋朝(960-1279年)是中國歷史上承載五代十國下啟元朝的朝代，分為北宋和南宋兩個階段，共歷十八帝，享國319年。宋朝是中國歷史上商品經(jīng)濟、文化教育、科學創(chuàng)新高度繁榮的時代。接下來，有趣的歷史編輯會給大家?guī)硐嚓P的介紹，希望對大家有所幫助。

　　“美”字在《說文解字》中解釋說:“美，甘。從羊的大小來看。”由此可見，羊肉在古人心中是非常美味的。到了宋朝，吃羊肉甚至成了皇室的祖先家法。

　　在古代，其它肉的產(chǎn)量并不像羊肉那么大。牛是一種生產(chǎn)工具。在牛的數(shù)量增加，牛肉和牛肉之間的價格差距很大之前，牛肉不容易吃。這一轉變也在宋朝完成。狗肉也不錯，從漢到宋都是重要的民間肉食來源，但一般都是真的沒有肉吃，自己殺狗，量不大。豬肉的地位相對較低。蘇軾因為貧窮在黃州拼命吃豬肉，而黃州豬肉非常便宜。”黃州好豬肉，便宜如糞土，富人拒絕吃，窮人不煮。而黃州人卻沒有大規(guī)模養(yǎng)豬啊，黃州窮，最多一家養(yǎng)一兩口，可見真的不愛吃。此外，吃鳥肉、河鮮和野味也很常見。黃雀是鳥肉的首選。蔡京非常喜歡黃雀餡餅，鹿肉是游戲的首選。河鮮有很多種，但這三種不常吃。所以吃羊肉是古代肉類之一。

　　宋代人喜歡吃羊肉的主要原因是皇室和士大夫喜歡吃羊肉。在古代，只有少數(shù)人每天都能吃肉。皇室和士大夫是肉類的主要消費者。因為他們喜歡吃羊肉，底層人肯定會生產(chǎn)更多的羊肉來賣更多的錢。

　　宋代皇家有傳統(tǒng)的羊肉喜歡吃的傳統(tǒng)

　　宋太祖提倡節(jié)儉，皇家廚房只用羊肉做飯。這是因為北宋剛剛走出五代戰(zhàn)爭時代，中國迫切需要恢復農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。牛是古代重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，宋代禁止屠殺牛。羊是一種食草動物，不需要與人競爭食物，而且很容易飼養(yǎng)，所以它已經(jīng)成為皇室肉類的首選。此后，宋朝皇室的主要肉類食品是羊肉。喜歡吃羊肉已經(jīng)成為宋朝皇帝的祖先家族，歷代皇帝都遵守這一不成文的規(guī)則。

　　《后山談叢》說:“御廚不登豬肉。”李濤記載，輔臣呂大防在給宋哲宗講祖宗家法時說:“食物不貴。御廚停止使用羊肉。這些都是祖宗家法造成和平的。”據(jù)《東軒筆錄》記載，宋仁宗特別“想吃燒羊”。

　　宋真宗時期皇家一年的宴會將消耗數(shù)萬只羊。宋仁宗最喜歡羊肉。皇家廚師最多每天使用280只羊。宋神宗時期，皇家餐廳每年消耗43463只羊，數(shù)量驚人。

　　皇帝經(jīng)常給大臣羊肉，比如宋太祖曾經(jīng)給魏仁100只輔羊。宋太祖還向后蜀投降了孟昌皇帝的兒子孟玄500只羊。宋真宗給了王旦30只羊。

　　皇帝只吃羊肉。如果下面的大臣不響應皇帝的號召，他們怎么能在官場混在一起呢？當國家向官僚支付工資時，也有一定數(shù)量的羊肉。羊肉在宋代有最大的消費市場，價格適中，容易銷售更多的客戶，農(nóng)民更愿意飼養(yǎng)羊。

　　宋代有專門的牛羊司為皇家飼養(yǎng)牲畜

　　宋代有一個叫牛羊司的組織。它的主要功能是為皇室飼養(yǎng)各種牲畜，用于皇家飲食、祭祀和宴會。除了飼養(yǎng)牛羊，牛羊司還飼養(yǎng)豬。羊是數(shù)量最多的。從名字上看，宋人更注重牛羊，所以牛羊司雖然也養(yǎng)豬，但沒有豬的名字。也許宋人認為豬是不潔的動物。

　　此外，宋人認為羊肉味道鮮美，補中益氣，安心止驚。吃羊肉對他們的健康有好處。此外，宋代羊肉產(chǎn)量最大，羊肉價格較低，所以宋人最喜歡吃羊肉。

　　不是每個人都能負擔得起民間羊肉，尤其是在南宋。由于養(yǎng)殖規(guī)模急劇縮小，羊肉必須“進口”，所以羊肉價格昂貴。還有一個關于這一點的小故事，《五雜》、這件事寫在《瓜溪漁隱叢話》、《夜航船》等書中。韓宗儒和蘇軾交朋友，兩人經(jīng)常交流，韓宗儒很貪婪，“每一個東坡帖子，于殿帥姚林換羊肉幾斤。后來黃庭堅告訴蘇軾，這件事知道了，說：“前王右軍字是換鵝字。韓宗儒性饕餮，每得公一帖，于殿帥姚麟換羊肉十幾斤。可名二丈書是換羊書。“后來，蘇軾調到翰林院，收到了幾封韓宗儒無話可說的信。他知道自己在等自己的回復換羊肉吃，就請人帶了一封口信:“傳言本官，今天破屠。”

　　韓宗儒是大理寺丞啊，雖然是寄祿官，沒有實踐，工資也不高，但連羊肉都吃不起，可見羊肉之貴。熙寧年間, 北京師范大學官方購買活羊的價格是5貫(5000文)以上，一只中等羊40斤，每斤130文。價格是北宋初年的十倍多——北宋初年，一只整只羊只有500元，普通人真的買不起。到了南宋就更貴了，一只整羊賣13貫也未必能買到。