俄羅斯人還腌制了一種混合泡菜，用黃蘿卜、卷心菜和適量的鹽和茴香腌制。具體操作方法是:用擦板將黃蘿卜擦碎，用刀將卷心菜切碎，混合在一起，攤開晾干，揮發水分，然后撒上適量的鹽和茴香，充分揉搓攪拌，放入罐中，密封口，腌制半個月即可食用。腌制時，因為鹽放得不多，腌制的菜又酸又咸，很好吃。吃的時候撈出來裝盤子，不用切，很方便，是待客下酒的好菜。

　　說到俄羅斯飲料，除了茶，夏天還有啤酒瓦和格瓦斯。“格瓦斯”是塔城俄羅斯人最喜歡的飲料。格瓦斯不含酒精，沒有度數。它是一種純天然飲料，適合所有年齡段的人在夏天。就像漢族的綠豆湯一樣，它具有防火、利尿、開胃等功效。

　　格瓦斯的釀造方法是將適量的啤酒花加入水中煮沸，冷卻至36℃～38攝氏度，加入適量的糖、蜂蜜、葡萄干、焦干、俄羅斯酵母，將液體倒入罐中，儲存一兩周，自然發酵，然后飲用。邊喝邊加涼開水補充。會釀造格瓦斯的家庭，夏天經常用涼爽的格瓦斯招待俄羅斯客人。

　　啤酒瓦和格瓦斯是塔城俄羅斯人平日喝的飲料。他們在節日或家庭宴會上喝葡萄酒“維那格拉特”和白酒“俄得克”。塔城的俄羅斯人性格直率，熱愛生活，熱鬧活潑。