大家好，下面有一個小編分享給大家。

很多人還不知道新鮮的肉皮怎么炸才會起泡。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！

1.選用皮較厚的五華為原料，將豬皮洗凈，放入沸水中焯一下去腥，再用冰水洗凈，放涼。

2.趁熱在皮膚臺階上涂上有色材料。上色有兩種方式，一種是用醬油，一種是用糯米酒汁。這兩種都要用水稀釋，太厚炸的皮會黑，太淺太莊重達不到色玩紅的要求。

3.在油鍋中煎炸之前，有色材料應該是均勻的和干燥的。

4.炸的時候油溫要比較高，但也不能太高。太熱的話容易炸黑，也不能太起泡。而且最佳油溫在180-200度之間，也就是在油煙剛起的時候，肉在油鍋里炸。

5.煎的時候，肉皮朝下。注意防止熱油飛濺。(可以蓋好及時炒)防止皮冒鍋。你可以在鍋底加一個爐排。當肉皮炸至發紅冒泡時，取出浸泡在溫水中。炒鍋里放一點油，因為炒豬皮的時候會攪出很多豬油，所以只需要放一點油就可以了。豬皮炸至金黃酥脆時，即可出鍋調味。

以上解釋了如何炒鮮皮使其起泡。這篇文章已經分享到這里了。希望能幫到大家。如果信息有誤，請聯系邊肖進行更正。