1.鯧魚去內臟后洗凈，側面切幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜和生姜分別切片，洋蔥切蔥花，紅辣椒切圈。

2.鍋里燒熱油，放入鯧魚，煎兩面至金黃色。

3.加入蒜片、姜片、紅椒圈，再加入料酒、醬油和適量的水，小火煮透，加入糖和鹽調味，上桌時撒上蔥花。